krem dyniowy na mleku kokosowym dla zapracowanych

Zima zbliża się wielkimi krokami, na dworze coraz chłodniej, a darów jesieni w sklepach coraz mniej! Korzystając z wolnej soboty udałam się na poszukiwania dyni, która 

niestety już nie jest tak łatwo dostępna, a szkoda bo ma sporo błonnika, jest niskokaloryczna, a częste spożywanie zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu żołądka, raka piersi i zapobiega miażdżycy. 

Ja najbardziej lubię dynię  w postaci rozgrzewającego błyskawicznego kremu z dodatkiem imbiru i mleka kokosowego, a zamiast pestek posypuję natką pietruszki, która świetnie przełamuje ostry smak imbiru. 

składniki:

- 1,5 obranej dyni

- puszka mleka kokosowego

- 1 cm korzenia imbiru

- 4 szklanki wody

- natka pietruszki

- sól, pieprz

sposób:

Dynię gotuję do miękkości w wodzie, dodaję pokrojony imbir, sól, pieprz, i gotuję na wolnym ogniu 10 minut, dolewam mleko kokosowe i miksuję na gładki krem. Na koniec przyprawiam do smaku, przelewam do miseczek i posypuję świeżą natką pietruszki.